On promet «des produits intéressants qui sont de vrais remplacements, pas juste des produits avec du sucralose ou qui ne sont pas bons au goût».
Ainsi, sur les tablettes : farines, sucres (de remplacement, dont un fait à partir du fruit des moines, d’où le nom du commerce), produits non périssables, certains légumes choisis, breuvages, pains, crêpes et même une tarte au sucre… pas de sucre!
Et l’épicerie n’est que la première partie du concept : à terme, du prêt-à-manger sera offert à un comptoir-lunch qui servira aussi des repas chauds le midi.